Insalata estiva di nettarine e pollo alla griglia

02 giugno of 2014 by admin

Le pesche e le nettarine sono ricche di zuccheri, acidi organici e beta carotene. Hanno un basso contenuto calorico e presentano una consistenza polposa e succosa, dovuta anche all’alto contenuto d’acqua. Sono inoltre ricche di fibra insolubile e contengono una discreta quantità di potassio.

Lista della spesa

• 6 Pesche noci
• 400 g di filetti di petto di pollo
• 1 spicchio di aglio;
• 1 mazzetto di ravanelli
• 1 cespo di insalata lollo
• succo di 1 limone
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Preparazione

Marinate in una terrina per almeno un’ora il pollo con lo spicchio di aglio schiacciato, il succo di limone, l’olio extravergine di oliva, il sale e il pepe macinato fresco. Intanto lavate e asciugate le pesche noci, tagliatele a spicchi, eliminate i noccioli e grigliatele sulla piastra calda almeno per un minuto da ciascun lato.
Grigliate anche il pollo sulla piastra bene calda fino a completa cottura. Lavate le foglie di lollo, centrifugatele e poi spezzettatele direttamente in una insalatiera grossa e poco profonda e aggiungete i ravanelli lavati e tagliati a rondelle.
Unite il pollo tagliato a fettine e le pesche grigliate. Preparate un’emulsione veloce con il succo di limone, il sale, il pepe e l’olio rimasto e condite l’insalata appena prima di portarla in tavola.