È un ortaggio invernale assai duttile in cucina e può essere utilizzato per insalate crude ma anche per la preparazione di piatti cotti; esiste persino la birra aromatizzata al radicchio.
Proprietà benefiche
Il radicchio è indicato fra gli alimenti base della dieta mediterranea. Il radicchio ha poche calorie ed è ricco di fibre, carboidrati e proteine. Tra le altre sostanze preziose si contano fosforo, potassio e vitamina del gruppo C. Ha proprietà depurative e diuretiche.
Da recenti studi svolti presso l’Università di Urbino sembra che il radicchio rosso contenga molte più sostanze antiossidanti rispetto ad alimenti più famosi per questa proprietà come mirtilli e uva passa.
Come conservare
Si conserva in frigo nello scomparto della verdura, chiuso in un sacchetto di plastica o avvolto in un telo da cucina. Può essere conservato in frigo anche per una settimana.
Valore energetico
100 gr contengono 13 Kcal
Stagionalità
SCARICA IL PDF PER SCOPRIRE MEGLIO LE PROPRIETA’ DEL RADICCHIO
Energia (kcal):
13%
Vitamina A retinolo eq. (μg):
tracce%
Vitamina C (mg):
10%
8%Overall score
