Quiche di broccoli

14 gennaio of 2015 by admin

Citati anche nel manuale di gastronomia per eccellenza – La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene di Pellegrino Artusi – i broccoli sono sempre particolarmente apprezzati perché, oltre ad avere un gradevole sapore, hanno pochissime calorie.
Ideali per sformati ricchi e gustosi, ve li proponiamo oggi quali ingredienti fondamentali di un prodotto tipicamente francese, la quiche, fragrante torta salata, da servire anche fredda come antipasto o piatto unico.

Lista della spesa

• 600 gr di broccoli
• 250 gr di pasta sfoglia
• 25 gr di formaggio fresco spalmabile
• 50 gr di formaggio pecorino grattugiato o grana
• 100 ml di panna da cucina
• 3 uova
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione
La preparazione della nostra torta inizia con la pulizia di questi ortaggi appartenenti alla famiglia delle crocifere. Per prima cosa lavate accuratamente i broccoli, eliminate foglie e torsolo e tenete da parte le cime. Mettete i broccoli in una pentola e cuocete per 5 minuti.
In alternativa potete anche preferire la cottura al vapore. Ricordate, per entrambi i casi, di non cuocerli troppo. Scolate quindi i broccoli e fateli saltare qualche minuto in padella con un filo d’olio.

A questo punto occorre prendere una terrina piuttosto capiente e sbattervi le uova, unite alla panna e al formaggio fresco spalmabile e al pecorino (oppure, al grana). Lavorate il composto finché non diventa compatto e omogeneo e incorporatevi i broccoli.

Prendete una teglia di circa 24-26 cm di diametro e rivestitela con uno strato di carta da forno sopra la quale andrete a disporre la pasta sfoglia. Bucherellate il fondo della pasta aiutandovi con i rebbi di una forchetta e versate nella tortiera il composto omogeneo a base di broccoli.

Ora non vi resta che ripiegare la pasta in eccesso verso il centro della torta e infornare.
Cuocete per circa 40 minuti a 200 gradi: quando la quiche sarà dorata, servitela.